チョコクロサンポ

９１年１２月からチェーン展開を始めた海鮮丼専門店の「ザ・どん」は、蒸しうにいくら丼、ねぎとろ丼、ごまだれ鉄火丼など１８種類の海鮮丼を提供していました。

イクラとウニの下に黄色の錦糸卵を敷き詰めるなど見た目も意識。

ファッション性を重視し、味だけでなく、素材の色合いなどにも工夫を凝らしていました。

「魚介類のヘルシー感覚と平均で８５０円という値ごろ感」がうけ、大阪・江坂にある１号店の売り上げは当初予想の２倍という盛況ぶりでした。

店舗数も９月には６店にまで増やしたそうです。

すかいらーく、デニーズなどのファミリーレストランも、次々に海鮮丼をメニューに導入してきました。

７０年代初頭に登場したファミリーレストランに真っ先に飛び付いた団塊の世代も、中年期を迎えるとともに"ハンバーグに拒否反応"を示すようになり、和食への傾斜を急速に強めていました。

こうした傾向を察知したファミリーレストランが、誘客の目玉として打ち出し始めたわけです。

海鮮丼を宅配する専門店も相次いで登場しました。

東京・吉祥寺の「花小実」ではエビやウニを使った海鮮丼(３００～１０００円)をそろえ一般家庭むけに宅配サービスをしていました。

また、東京・新宿の「ホテル・センチュリー・ハイアット」も海鮮丼人気に目を付け、カフェレストラン「ブーローニュ」でスモークサーモンとイクラ丼をメニューに取り入れました。

価格は２千円とやや高いのですが、評判は上々だったそうです。

「海鮮丼はすっかり市民権を得た」(日本フードサービス協会)かたちで、「９３年は海鮮丼ブームが訪れる」と指摘するフードコンサルタントもいました。